“吃了多年豆餅,，還是慈化豆餅味最正,。”1月1日,，當(dāng)陽市南子巷“蓉妹豆餅店”開業(yè),，曹大姐專程購(gòu)買30斤慈化豆餅,，寄給廣州女兒家,。

豆餅是當(dāng)陽的傳統(tǒng)小吃,，做豆餅又叫“踏”豆餅,。

凌晨3時(shí),，天空漆黑,，位于壩陵街道慈化村的史秋玉豆餅作坊豆香四溢。車間門口,，一筐筐新鮮豆餅將走進(jìn)當(dāng)陽的各大早市,。

屋外冷風(fēng)颼颼，屋內(nèi)熱火朝天,。磨漿,、攤餅、碼堆、切絲……老板史秋玉和60多歲的父母忙碌有序,。史秋玉介紹,，豆餅以大米和綠豆為主要原料制作而成，分為干,、濕兩種,，濕豆餅一張賣3元，干豆餅保質(zhì)期長(zhǎng),、易于儲(chǔ)存,，賣10元錢/斤。“濕豆餅炒肉絲,，既可當(dāng)菜,，又可當(dāng)主食；干豆餅可燉煮當(dāng)早飯,，也可油炸當(dāng)零食,，都特別美味。”

史秋玉從事豆餅加工銷售近30年,，每逢春節(jié)是豆餅銷售旺季,，周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)甚至相鄰縣市的居民，都會(huì)找她買豆餅,。“11月底開始，家里灶爐就沒斷火,，產(chǎn)品供不應(yīng)求,。”史秋玉笑著說。

天蒙蒙亮,，花園村村民岳冬梅來到史秋玉的作坊,，熟練地將按比例泡好的大米、綠豆等原材料倒入打磨機(jī),，又幫忙給灶添火,。“家里人愛吃豆餅，今年訂了50斤,，留著過年吃,。”岳冬梅說，將原材料拿到作坊里制作,，快捷又省心,。

在慈化村，做豆餅生意的還有肖大華和黃雄兩家,。“豆餅家家戶戶都能做,，但真正好的豆餅，它的韌性和口感不一樣。”肖大華說,，從配方,、工序到火候，他們都沒少下功夫,。經(jīng)過不斷調(diào)整和改進(jìn),，豆餅口感清綿、糯中有韌,，受到市民歡迎,。2020年，肖大華在宜都開了新店,，并很快打開市場(chǎng),。“銷量不錯(cuò)，還吸引枝江,、五峰,、長(zhǎng)陽的顧客。”肖大華說,。

“慈化豆餅”日漸成為小有名氣的招牌,。如今，壩陵街道慈化片區(qū)的豆餅業(yè)發(fā)展初具規(guī)模,，產(chǎn)品賣到香港,、新加坡等地，年銷售量近百萬斤,，產(chǎn)值800多萬元,。

（湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 金凌云 通訊員 魏茜 張黽）